Four vapeur professionnel

Fours mixtes : polyvalence vapeur-convection pour chaque cuisine

Parce qu’un restaurant moderne doit enchaîner les services sans compromis, nos fours mixtes assurent une cuisson rapide et uniforme grâce au double apport vapeur et air pulsé. En un seul équipement, vous gérez la rôtisserie, la pâtisserie, la remise en température et la régénération, tout en préservant les textures.

Fours mixtes vapeur : technologie durable et économies d’énergie

Chaque modèle intègre une injection de vapeur précise, un débit d’air optimisé et des programmes automatiques qui limitent la consommation électrique ou gaz. Résultat : une humidité stable pour une cuisson optimale et un rendement énergétique maîtrisé.

Fours mixtes électriques 6 niveaux : performance compacte

Le professionnel 6 niveaux s’adresse aux cuisines qui manquent d’espace mais exigent puissance et régularité. Sa plage de température de 70 °C à 270 °C, alliée à cinq vitesses de ventilation, couvre tous les modes de cuisson, du croustillant au braisage sous vide.

Ce four mixte professionnel à vapeur électronique, conçu pour la restauration, offre une capacité de 6 plats au format GN 2/3 et une plage de cuisson vapeur de 70 °C à 270 °C. Équipé d’une sonde à cœur, d’un système d’évacuation de vapeur (Steam Exhaust) et d’un nettoyage intégré, il assure une régénération précise sans humidité résiduelle. Son écran tactile permet la programmation des cuissons, la minuterie et le contrôle de la température, tandis que l’éclairage halogène et l’espacement de 40 mm entre les niveaux facilitent le suivi des préparations. Compact (62,7 × 51,5 × 77,7 cm) et robuste (54 kg net), il constitue un complément fiable pour toute cuisine professionnelle. Explorez les fonctionnalités du four vapeur professionnel

Four mixte professionnel 10 niveaux : capacité maximale au meilleur prix

Besoin de volume ? Le professionnel 10 niveaux GN 1/1 traite jusqu’à 200 portions par service : idéal pour hôtels, traiteurs et selfs. Sa puissance de 13,8 kW, extensible à 18,3 kW, garantit des cycles courts même en plein rush tout en restant compétitif côté prix.

Ce four vapeur professionnel mixte propose 10 niveaux de cuisson GN 1/1 avec un système d’injection directe de vapeur et de cuisson à air pulsé. Il dispose d’un panneau de commande digital, 99 programmes de cuisson, une minuterie allant jusqu’à 999 minutes et deux moteurs auto-reverse. Le modèle fonctionne en triphasé (3 N 400 V) avec une puissance de 13,8 kW (option 18,3 kW) et offre un intervalle de température de 50 °C à 270 °C. Ses dimensions compactes (920 × 680 × 1020 mm) et son poids de 120 kg le rendent adapté aux cuisines professionnelles. Voir les spécifications du four vapeur professionnel à 10 niveaux

Four mixte électrique à convection : solution idéale pour tout restaurant

Le four mixte électrique associe résistance blindée et ventilation auto-reverse pour une diffusion d’air égale sur chaque niveau GN. Grâce à la convection maîtrisée, les pâtisseries montent mieux et les viandes rôtissent sans dessèchement.

Le modèle iCombi Classic de Rational propose un four mixte-vapeur professionnel à 6 niveaux, capable de préparer de 30 à 100 plats par jour. Il accepte des plats GN1/1 et GN1/2, offre trois modes de cuisson (vapeur, chaleur pulsée, mixte) avec jusqu’à 12 étapes programmables, contrôle précis de l’humidité grâce à la technologie ClimaPlus, nettoyage automatique et affichage numérique. Découvrez les performances du four mixte-vapeur professionnel iCombi Classic

Four vapeur et entretien simplifié

Chaque four vapeur professionnel bénéficie d’un programme de lavage automatique et d’une sonde détachable, limitant les risques de contamination croisée. L’injection de vapeur haute pression décrasse la cavité et prolonge la durée de vie de votre four professionnel.

Pour comparer l’ensemble de notre offre, visitez notre page dédiée four vapeur professionnel

Prix, étiquette énergie et choix responsable

Optimiser la consommation passe aussi par la bonne lecture de l’étiquette énergie : privilégiez les classes A ou B pour conjuguer puissance et sobriété, que ce soit en mixte électrique ou en mixte gaz.

L’étiquette énergie est l’outil indispensable pour sélectionner un four vapeur professionnel performant. Elle indique la classe énergétique (A étant la plus économe), la consommation d’énergie en kWh pour un cycle standard, le niveau sonore en décibels et l’efficacité du système de vapeur, notamment les modèles à condensation ou à pompe à chaleur qui optimisent la récupération de chaleur. En privilégiant les appareils classés A ou B, vous garantissez une utilisation à la fois économique, silencieuse et respectueuse de l’environnement, tout en bénéficiant d’une capacité adaptée à vos besoins professionnels. Découvrez comment choisir un four vapeur professionnel performant

En résumé, notre gamme regroupe les fours mixtes les plus fiables du marché : type de four mixte compact ou grande capacité, 7 niveaux, 20 niveaux, four mixte 7 niveaux, four mixte compact, four mixte vapeur, four mixte gaz… Quel que soit votre besoin, la puissance, la cuisson vapeur et la flexibilité sont au rendez-vous.