Four professionnel

Pourquoi choisir nos fours professionnels à plusieurs niveaux ?

Nous savons que chaque service en restauration exige une cuisson régulière, sûre et rentable. Nos fours professionnels, du four mixte à vapeur au four à convection professionnel, sont conçus pour délivrer une chaleur stable jusqu’à 300 °C et accueillir plusieurs plaques GN. Grâce aux différents niveaux, la cuisson homogène est garantie, même lors des pics d’activité.

Polyvalence : fours mixtes et four à convection pour tous les menus

Que vous optiez pour un four mixte vapeur ou pour un four à convection, chaque type de four s’appuie sur l’ air pulsé et la vapeur afin de maîtriser la température et d’obtenir une cuisson rapide. Les pâtisseries, rôtis, grillades ou légumes conservent moelleux et saveurs, tout en respectant les contraintes de votre restaurant.

Gaz ou électrique : choisissez la puissance adaptée

1. Le four professionnel à gaz fournit une puissance instantanée, parfaite pour griller et saisir.
2. Le four électrique professionnel assure un contrôle millimétré de la température pour les cuissons longues.
3. Le four mixte électrique marie vapeur et convection, idéal pour la remise en température sans dessécher les mets.

Zoom sur nos solutions à cuisson accélérée

Pour les restaurateurs qui misent sur la cuisson accélérée, notre four compact à chaleur tournante réduit vos temps de production sans sacrifier la qualité. Son design inox simplifie l’entretien, tandis que le mode grill autorise de griller à haute intensité.

Exemple de four mixte professionnel cinq niveaux

Ce four professionnel mixte à cinq niveaux GN2/3 combine convection d’air chaud et vapeur, offrant une répartition homogène de la chaleur et une température maximale de 300 °C, idéale pour des grillades précises et savoureuses. Équipé d’un capteur de température à cœur, d’un écran tactile intuitif, d’une porte en verre thermorésistant et d’un système d’aspiration de vapeur, il garantit une maîtrise parfaite de l’humidité et des cycles de cuisson automatisés. Sa construction en acier inox ydable, ses ventilateurs à haute vitesse avec inversion de rotation et son espace de cuisson arrondi assurent durabilité, performance et flexibilité pour toutes les préparations culinaires, des rôtis aux pâtisseries. Découvrez le four professionnel mixte idéal pour vos grillades

Gamme complète de fourneaux et fours pro complémentaires

Parce qu’un four à cuisson performant gagne à être secondé, nous proposons également des fourneaux à gaz ou électrique jusqu’à six feux, compatibles GN1/1 et GN2/1, pour orchestrer chaque phase de cuisson. Découvrez la gamme complète de fourneaux professionnels

Conseils d’utilisation et d’entretien

1. Préchauffer le four à convection à la température cible afin de garantir une cuisson homogène.
2. Utiliser la fonction mixte vapeur pour un four mixte à vapeur lorsque l’humidité préserve le moelleux.
3. Activer le mode grill pour colorer et griller les surfaces sans surcuire le cœur.
4. Laver la cavité inox avec le programme automatique après chaque service pour pérenniser le rendement de vos fours pro.

Besoin d’un guide réglementaire ? Consultez le guide cuisson restaurateur pour harmoniser vos process.

Applications culinaires et spécialités

Nos fours professionnels répondent aux exigences de la pizzeria grâce au four à pizza, au spécialiste des braises via le four à charbon, ou encore aux boulangeries qui exigent un four mixte professionnel favorisant la vapeur pour les croûtes croustillantes. Les solutions mixte vapeur garantissent une cuisson douce des viandes, tandis que le four à convection assure une cuisson accélérée de grandes quantités de gratins.

Qu’il s’agisse d’un four mixte électrique multifonction, d’un four à convection professionnel ou d’un four compact pour espace réduit, nous vous accompagnons pour griller, rôtir ou cuire à basse température avec la même précision.

Explorez maintenant notre sélection de fours professionnels, fours mixtes et four à convection adaptés à chaque service, et profitez d’un équipement calibré pour booster votre productivité et satisfaire vos clients.