Comment choisir son gaufrier professionnel ?

Les gaufres sont des pâtisseries intergénérationnelles. Elles sont toujours populaires, car elles sont gourmandes et faciles à manger. Pour réaliser des délicieuses gaufres, vous aurez besoin d’un gaufrier professionnel. Sans cet équipement, même les meilleures recettes gaufres ne peuvent pas vous permettre de cuire des gaufres à la perfection.

Le type de gaufre

Pour votre snack, il existe différentes sortes de gaufres. Elles sont toutes délicieuses, mais chacune d’entre-elles a ses propres caractéristiques. Premièrement, il existe deux grandes catégories de gaufres : gaufres de Bruxelles et gaufres de Liège.

Gaufres de Bruxelles

Les gaufres de Bruxelles sont rectangulaires (10 x 6 cm). Cette délicieuse gaufre, dorée à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, est couramment consommée avec du chocolat, de la confiture, de la crème fouettée ou du sucre. Pour réaliser cette gaufre, vous avez besoin d’un gaufrier bruxelles de qualité.

Vous trouverez chez Gastromastro le gaufrier électrique Bruxelles (6x4) GASTROMASTRO de dimensions extérieures B x T x H : 450 x 350 x 300 mm. Il est simple à utiliser et vous permettra de réaliser des gaufres de Bruxelles exceptionnelles. Ce gaufrier est facile à nettoyer. C’est un appareil puissant et très résistant. Il est d’une qualité supérieure parfaitement adaptée à l'usage professionnel. Il coûte 204,06 € TTC.

Gaufres de Liège

Les gaufres de Liège sont les gaufres les plus aimées par plusieurs consommateurs. Ces gaufres possèdent des formes irrégulières ressemblant à des cercles. Elles se démarquent par leur texture et leur saveur de caramel. Vous devez réaliser cette gaufre liégeoise avec un appareil de qualité.

Vous trouverez chez Gastromastro, le gaufrier électrique Liège (6x4) GAZ adapté à la cuisson de la pâte crue ou à la décongélation. Il possède une sécurité thermocouple, un robinet avec option ralenti et une veilleuse. Il pèse 25 kg et possède une puissance de 5240 W. C’est un matériel très puissant qui peut réaliser deux gaufres simultanées. La cuisson des gaufres de Bruxelles et des gaufres de Liège se réalisent de la même façon. C'est-à-dire grâce à la plaque de cuisson rectangulaire traditionnelle.

Gaufres Bubble Waffle

Les gaufres Bubble Waffle sont des gaufres hexagonales qui peuvent être roulées à la texture bubble originale. Vous pouvez les réaliser avec le gaufrier bubble waffle de Gastromastro de dimensions 65,00 x 24,50 x 28,00 cm. C’est un gaufrier de qualité supérieure possédant une plaque de cuisson puissante pour cuire des deux côtés. Le châssis de cet appareil est en acier extrêmement robuste et la plaque de cuisson est recouverte de téflon. Il possède un revêtement antiadhésif, un pied antidérapant et une poignée anti-chaleur résistante. Il possède une puissance de 1415 W et pèse 6,39 kg. Son prix est 160,00 € TTC.

Pour en savoir plus consultez l'article suivant : Bubble Waffle - la tendance du moment !

Gaufres Lolly

Waffle Ces gaufres sont comme vous ne les avez jamais vues auparavant, sur un bâton. C’est un délice très populaire chez les enfants. Vous pouvez les réaliser avec le gaufrier électrique - épi sur bâtonnet de Gastromastro. C’est un puissant gaufrier professionnel de haute qualité avec un châssis en acier inoxydable. Il est facile à nettoyer grâce à une finition élégante et possède un bac récupérateur de déchets. Son prix est 600,00 € TTC.

Pour en savoir plus consultez l'article suivant : Lolly Waffle : au top des tendances !

Gaufres Cornet à glaces

Les gaufres cornet à glaces sont des gaufres délicieuses que vous pouvez trouver dans les glaciers et les cantines. Vous pouvez les concevoir avec le gaufrier cornet de glace / Cornet d'Oublie qui permet de cuire facilement et rapidement. Il pèse 7,4 kg et produit des gaufres cornet à glaces de 210 mm. Sa puissance électrique totale est de 1,0 Kw. Ce gaufrier corne de glace de dimensions L250 x P350 x H270 mm est un appareil de haute qualité et convient à un usage professionnel. 

Gaufrier électrique ou gaufrier à gaz ?

Les gaufriers professionnels varient en fonction de leurs modes d'alimentation (électrique ou gaz).

Gaufrier à gaz professionnel

Un gaufrier à gaz sert à réaliser rapidement des gaufres. En effet, le temps de chauffe du gaufrier gaz est très rapide. Il est capable d’atteindre une température de 300°C en un bref délai. De plus, les gaufriers à gaz sont l'équipement idéal pour obtenir des rendements élevés, car ils offrent une qualité de cuisson optimale. Le seul inconvénient des gaufriers à gaz est leur dépendance au gaz. Dans une installation sans raccordement au gaz, la seule solution est de raccorder l'appareil à une bouteille de gaz en cas de panne.

Gaufrier électrique professionnel

Les gaufriers électriques sont adaptables à différents environnements. En fait, il suffit de le brancher sur une prise 220V et il s'allumera. Cela rend l'appareil parfait pour les food trucks et les points de vente mobiles. Le gaufrier électrique dispose également d'un contrôle précis de la température avec un thermostat réglable. La différence avec le modèle à gaz est que l'appareil a une vitesse de chauffage légèrement plus longue. La cuisson est parfaite lorsqu'elle atteint la bonne température.

Les caractéristiques d'un gaufrier professionnel

Bien sûr, la forme et la puissance ne sont pas les seules considérations lors du choix d'un gaufrier professionnel. Pour l'homme du métier, d'autres facteurs doivent être pris en compte.

Le rendement

Le choix d'un meilleur gaufrier professionnel dépend en grande partie de votre activité professionnelle. Des modèles simples et doubles sont disponibles. Un gaufrier de base convient mieux aux puissances faibles à moyennes. En revanche, utiliser un gaufrier double, double le rendement. Vous pouvez ainsi servir vos clients rapidement.

Le système d'ouverture

Il existe 3 systèmes d'ouverture : 90°, 180° et pivotant. Un système à 90° est plus susceptible de chauffer des gaufres surgelées ou cuites. Ce type de modèle est plus adapté aux entreprises qui proposent occasionnellement des gaufres en petite quantité. Quant à l’ouverture à 180°, les deux côtés de la pâte à gaufres peuvent être cuits uniformément. Ce type d'appareil convient aux exploitations à rendement élevé.

Enfin, le gaufrier tout-rotatif reprend les mêmes caractéristiques que le modèle précédent. Cependant, comme il est facile à manipuler, il fatigue moins les cuisiniers. Un bon entretien d'un gaufrier professionnel est primordial pour que les gaufres soient toujours de très haute qualité. Par conséquent, il est important de bien nettoyer l'appareil après utilisation.