Plancha et barbecue : qu’est-ce qui les différencie ?

Chaque saison vient avec ses habitudes. Si pendant l’hiver, il faut sortir les grands moyens (pull-over, cheminée), l’été aussi à son tic. Comme vous le savez, cette période de l’année est représentative des vacances. Et qui dit vacances, dit barbecue entre amis ou en famille. Toutefois, avec l’existence de la plancha, notamment la plancha électrique professionnelle, beaucoup de fanatiques du barbecue au charbon peuvent opérer un changement de matériel. C’est la preuve qu’il y a une différence entre ces deux dispositifs. Découvrez tout dans cet article.

Le barbecue professionnel : avantages, inconvénients et prix moyen

Si son existence remonte à plusieurs décennies, le barbecue professionnel est toujours d’actualité. Idée originale des Mexicains, le barbecue est aujourd’hui très populaire, notamment en raison de sa facilité d’utilisation. Disposant de chaleur nécessaire pour la cuisson des aliments, il est constitué de grilles.

Celles-ci servent de surface adéquate à la disposition des aliments, en l’occurrence de la viande. Aujourd’hui, le barbecue est confondu avec la plancha. Pourtant, ce sont deux matériels bien différents, spécialement parce que le barbecue existe sous diverses formes. Aussi, il a un prix variable en fonction de vos goûts.

Les avantages d’avoir un barbecue professionnel

Le barbecue classique offre un atout majeur, à savoir la possibilité de cuire de la viande aussi bien au fumoir qu’au jardin. Cible parfaite des amoureux de viande, il donne un goût de "fumé" ou de "grillé" unique au monde. Aussi, avec un barbecue, vous pouvez cuire plusieurs aliments dont :

• La viande (cas le plus évident) ;

• Les andouillettes ;

• Le poisson.

Si pour l’un ou l’autre de ces aliments, vous souhaitez avoir une cuisson optimale, vous devez continuellement surveiller les braises. Vous devez bien les entretenir, autant que la plaque de la cuisson. Cela vous permet de les garder à bonne température. Si vous optez pour un modèle avec des grilles au-dessus des braises, vous pourrez aisément retourner les aliments. Maintenir une hauteur de 10 cm entre grilles et braises permet d’éviter que les flammes atteignent les aliments. Cette disposition évite aussi que les composés nuisibles ne s’accumulent.

Les inconvénients

d’un barbecue pro Existant sous plusieurs modèles, le barbecue peut s’avérer parfois lent. En effet, avec un barbecue au charbon par exemple, atteindre la température adéquate prend plus d’une demi-heure. Ce n’est pas pareil si vous avez un barbecue électrique ou un barbecue à gaz. Aussi, le barbecue au charbon nécessite une surveillance aiguë des braises pour avoir une cuisson parfaite des aliments. De plus, la fumée qu’il dégage peut gêner plusieurs personnes. De même, l’entretien d’un barbecue à charbon est vraiment challengeant. Non seulement, il faut le dépoussiérer régulièrement, mais aussi, nettoyer les dépôts occasionnés sur la grille par le charbon.

Le prix

Le prix d’un barbecue professionnel varie en fonction de plusieurs critères, en l’occurrence :

• Son type ;

• Sa capacité ;

• Ses dimensions ;

• Sa matière.

En fonction de ces différents éléments, le prix peut varier entre 300 euros et 1000 euros, voire plus.

La plancha professionnelle : avantages, inconvénients et prix moyen

Devenus très tendance, la plancha professionnelle est devenue un « must-to-have » dans une cuisine professionnelle. Elle fait même irruption dans les cuisines domestiques et fonctionne au gaz ou à l’électricité. La plancha au gaz contient des plaques partagées en deux avec chacune son brûleur. Leur température est différente à celle d’un barbecue. Quant à la plancha électrique, elle dispose aussi de deux surfaces. L’une est spécifique à la grillade des viandes et l’autre spécifique à la préparation des légumes.

Les avantages d’avoir une plancha professionnelle

Très facile à utiliser, la plancha se fond aussi bien dans une cuisine que sur un barbecue à charbon. Grâce à son revêtement en fonte ou en inox, elle se nettoie très facilement. Avec ce dispositif, vous pouvez rapidement atteindre la température idéale pour la cuisson des aliments.

Les inconvénients d’une plancha professionnelle

Comme le barbecue, la plancha a aussi des inconvénients. En effet, il est difficile de griller de grandes pièces de viande avec une plancha. Aussi, des planchas en inox ne sont pas très rassurantes, tant ce revêtement offre peu en termes d’inertie thermique. C’est-à-dire qu’elle n’arrive pas à garder sa température. Ce phénomène l’empêche de répartir convenablement la chaleur aux aliments disposés sur la surface de la plancha. Conséquence : seuls les aliments en contact direct avec le brûleur sont bien cuits.

Le prix

Les planchas ont un prix variable entre 30 euros (modèles en acier ou en inox) et 100 euros (modèles en chrome ou en fonte). En bref, il y a plusieurs points qui différencient les barbecues et les planchas. En fonction de ce que vous recherchez, faites le choix qui vous semble le plus approprié.

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