Comment aménager une cuisine de restaurant ?

Nourrir l’ambition d’ouvrir un restaurant est une chose formidable, surtout si vous pensez à tous les détails. Entre autres, on retrouve la base du fonctionnement de votre restaurant : la cuisine. En plus de servir pour la préparation des plats, elle est censée déterminer la qualité de ce que vous offrez. Ainsi, il est primordial de l’aménager comme cela se doit afin de fournir une expérience client unique. Il peut s’agir par exemple du bon choix de mobilier professionnel. L’équipement de votre cuisine professionnelle doit être sur mesure et répondre à des attentes particulières. Dans cet article, découvrez comment aménager une cuisine de restaurant.

De quoi votre cuisine doit-elle être composée ?

Avant de penser à faire quelque chose dans votre cuisine, vous devez l’organiser en termes de postes spécifiques.

Espace de rangement

Votre cuisine de restaurant est censée abriter plusieurs éléments. Il y a notamment les ustensiles de cuisine, les couverts ainsi que les aliments. Chacun de ces éléments doit se trouver dans un espace distinct au sein de votre cuisine. Par conséquent, si vos couverts et ustensiles vont dans le placard, tel n’est pas le cas des aliments. Ces derniers ont leur place dans le réfrigérateur, d’une part pour les denrées périssables (légumes, œufs, fromages, etc). Les aliments encore secs, quant à eux, pourront être stockés dans le garde-manger (oignons, échalotes, condiments, etc). Cela est valable peu importe la taille de la cuisine. En effet, même si vous ne savez pas encore comment aménager un petit restaurant, commencez par sa cuisine.

Poste de nettoyage

En tant que laboratoire de préparation, la cuisine de restaurant contient également une partie vaisselle dont l’hygiène doit être irréprochable. Il est alors recommandé de diviser ce poste en deux. Il en faudra donc une personne pour le nettoyage des aliments et l’autre pour la vaisselle. Disposer d’un évier, d’un lave-vaisselle professionnel et d’un égouttoir vous sera d’une grande utilité dans votre cuisine.

Poste de préparation des aliments

Dans l’optique de l’aménagement de votre cuisine professionnelle, il vous faut aussi un poste de travail spécial pour la préparation des aliments. Vous devez le diviser en tenant compte des divers plats que vous proposez au restaurant. Au niveau de ce poste, vous aurez besoin de :

• Comptoir ;

• D'accessoires de coupe;

• D’espace pour le rangement des accessoires.

Pour un accès rapide aux aliments préalables à la réalisation de vos plats, placez ce poste juste à côté du frigo.

Poste de dressage des plats

Maintenant que la cuisson est finie, vous devez dresser votre plat. En plus d’être utile à cette fin, le poste de dressage marque la passation des plats aux serveurs. C’est pour cette raison que vous devez avoir ce poste le plus près possible de la salle à manger. Pour garder les repas chauds, vous devez équiper ce poste de plaques chauffantes. 

Poste de cuisson

Dès que vous les préparez, il vous faut encore passer vos aliments au poste de cuisson. Celui-ci peut comporter plus d’un équipement de cuisine professionnelle dont les friteuses, les cuisinières à gaz ou encore les fourneaux. En dehors de ces derniers, ce poste peut également (en fonction du restaurant), disposer d’appareils spécifiques pour la cuisson.

Retenez donc que l’aménagement de votre restaurant passe d’abord par celui de votre cuisine. Vous pouvez procéder à la réglementation de votre petite cuisine pour y mettre tous les postes. Même si votre cuisine a une taille réduite de 8m2 par exemple, vous devez quand même l’aménager.

Les équipements utiles pour le rangement

Si vous avez les éléments essentiels dans votre cuisine, vous êtes assuré d’y travailler convenablement. C’est d’autant plus le cas lorsque vous la dotez d’équipements de rangement. La liste n’est pas exhaustive, mais trois de ces équipements se démarquent du lot et sont nécessaires.

Les étagères inox

Disponibles en plusieurs dimensions, les étagères en inox sont inoxydables et disposent de beaucoup d’espace utile au rangement. Vous pouvez aussi bien y ranger vos couverts et ustensiles que vos denrées alimentaires.

Elles vous offrent donc un large panel de stockage et rendent votre cuisine plus agréable. Vous pouvez procéder à la réglementation de votre cuisine pour y mettre tous les postes. De plus, les étagères en inox sont résistantes et faciles à entretenir. Cela vous aide ainsi à respecter les règles sanitaires en vigueur.

Les armoires réfrigérées

L'armoire réfrigérée positive ou négative doit faire partie des équipements utiles au rangement, en l’occurrence de vos aliments frais et de vos ingrédients. Il vous suffit de bien les choisir en tenant compte de leurs caractéristiques (taille, litres, température interne…). Ce choix est important pour y conserver le plus de produits et aliments possibles.

Le plan de travail

Le plan de travail est indispensable dans l’optique de faire de bonnes préparations. Généralement présent dans tous les types de cuisine, il dispose d’un espace de rangement. Se trouvant en dessous du plan de travail, cet espace vous sert à ranger différents accessoires de cuisine pour que vous puissiez y avoir accès rapidement dès que vous en avez besoin.

En bref, aménager une cuisine de restaurant consiste à agencer un certain nombre d’éléments. L’important est que votre cuisine soit pourvue de tous les postes utiles et règlementaires et puisse disposer des équipements nécessaires au rangement.

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