Peut-on placer des œufs au frigo ?

Qui parle de pâtisserie, boulangerie, ou même de fast food, parle de l’usage régulier d’œufs. Il est primordial de bien les conserver au froid afin de préserver leurs qualités pour les préparations culinaires. Le réfrigérateur reste un bon moyen de stockage et de conservation de plusieurs produits ou aliments utilisés en cuisine. Le frigo peut-il être utilisé pour conserver des œufs ?

Conservation des œufs au réfrigérateur : est-ce l’idéal ?

Il est possible de disposer des œufs dans une armoire réfrigérée positive pour optimiser leur conservation. En effet, l’autorité européenne de sécurité des aliments a indiqué que conserver ses œufs au frigo limite la prolifération de bactéries. Le milieu de conservation ne doit pas être au-dessus d’une température ambiante (en moyenne 25° C).

Comment réaliser une bonne conservation des œufs ?

Différentes méthodes peuvent être utilisées pour réaliser une bonne conservation des œufs. Vous devez simplement vous assurer que les paramètres de conservation sont bien remplis pour chaque méthode. Il existe la méthode de conservation au frigo, de congélation, par l’usage de boîte alvéolée ou boîte hermétique. 

- L’utilisation d’un frigo.

L’utilisation d’un frigo pour la conservation des œufs vous permettra de maintenir la température de vos œufs. Vous pouvez les laisser au frigo jusqu’à 45 jours. Mais pour les œufs sans coquille, la durée de conservation est de 2 jours. Ajoutez à vos œufs un peu d’eau froide pour éviter leurs assèchements. Nous vous conseillons également d’éviter d’assembler les œufs avec les produits à forte odeur pour ne pas les imprégner d’arômes non désirés. Parmi les produits à forte odeur, on peut citer les poissons, les poireaux et les oignons.

- La congélation.

Vous pouvez congeler vos œufs pour une conservation qui dura longtemps. Vous devez, dans ce cas, débarrasser l’œuf de sa coquille pour ne garder que le blanc et le jaune d’œuf. Mettez-les ensuite dans un récipient hermétique de congélation. Noter la date de mise en conservation.

- Boite alvéolée ou hermétique.

Pour les boîtes alvéolée ou hermétique, la disposition des œufs est essentielle. Les œufs doivent être placés la tête vers le bas pour permettre au jaune d’œuf de bien se centrer à l'intérieur. Cette méthode permet de conserver les œufs à température ambiante.

- Les gestes essentiels.

Pour le stockage des œufs, il est important de connaitre les bons gestes étant donné qu’il s’agit de produits sensibles. Comme gestes, on peut citer :

• L’installation des œufs dans un environnement propre et sain ;

• Ne pas dépasser la durée de conservation ;

• Ne pas mettre les œufs dans un lieu à plus de 25°C ;

• Les œufs ne doivent pas être placés sous les rayons du soleil.

Les produits susceptibles d’être conservé dans un frigo.

Le frigo est un appareil souvent présent dans toutes pièces de cuisine. Il permet de stocker et de mieux conserver plusieurs aliments ou produits culinaires. Au nombre des aliments et produits que vous pouvez conserver avec le frigo, nous pouvons citer les légumes, les fruits, les viandes, les plats déjà faits, les produits laitiers et les boissons.

• Les légumes : la carotte, le haricot vert, l’oignon ;
• Les fruits : la pomme, la poire, la tomate, la fraise ;
• Les viandes : vous pouvez conserver au frigo la viande de poulet, la viande de porc, la viande de bœuf ;
• Différentes recettes : comme les œufs brouillés, plats en sauces, gâteaux, flancs ;
• Les produits laitiers : lait, fromage, yaourt ;
• Les boissons : les smoothies, les jus de fruits, de l’eau glacée.

L’œuf étant un produit sensible et délicat, sa conservation dans un endroit frais est essentielle. Vous pouvez vous servir de votre frigo pour stocker et conserver vos œufs. D’autres méthodes peuvent aussi être utilisées. Veuillez juste vérifier que le milieu de stockage soit propre, sain, et à une température ambiante de 25° C en moyenne.

Parmi les méthodes de conservation, en amont de la réalisation de desserts, vous pouvez opter pour la pasteurisation des œufs. Découvrez plus d'informations dans l'article suivant : Comment pasteuriser des œufs pour rendre les glaces saines ?