Comment réussir vos plats au rôtissoire au feu de bois

La rôtissoire au feu de bois est une méthode de cuisson classique qui permet de préparer une variété de plats. Que vous cuisiniez un poulet entier ou un steak, la clé du succès réside dans la préparation. Dans cet article, nous partagerons quelques conseils sur la façon de préparer le parfait plat de rôtissoire au feu de bois.

La rôtissoire au feu de bois : les meilleures recettes.

Ingrédients.

Lorsqu'il s'agit de choisir les bons ingrédients pour votre rôtissoire au feu de bois, la qualité est primordiale. Plus la qualité de la viande est bonne, plus le plat final sera délicieux. Recherchez des coupes de viande bien persillées et contenant une bonne quantité de gras – cela garantira que la viande est juteuse et succulente.

Préparation.

Une fois que vous avez sélectionné vos ingrédients, il est temps de commencer à les préparer pour la cuisson de la viande. Tout d'abord, vous devrez assaisonner généreusement la viande avec du sel et du poivre (ou vos épices préférées). Cela aidera à emprisonner la saveur et les jus, assurant un plat final savoureux. Ensuite, si vous utilisez un poulet entier ou un autre gros morceau de viande, vous devrez le ficeler pour qu'il cuise uniformément de tous les côtés.

Cuisson.

Il est maintenant temps d'allumer le gril ! Si vous utilisez un gril à charbon de bois, assurez-vous d'allumer les charbons bien à l'avance afin qu'ils aient le temps d'atteindre une température élevée avant le début de la cuisson. Pour de meilleurs résultats, visez une température entre 205 et 260°C. Une fois que les charbons sont suffisamment chauds, placez votre tournebroche sur le gril et lancez la cuisson !

Selon la taille et le type de viande que vous cuisinez, les temps de cuisson varient, mais en règle générale, prévoyez une cuisson d'environ 30 minutes par morceau de viande. Pendant que votre viande cuit, portez une attention particulière au feu - s'il commence à s'éteindre, ajoutez plus de charbon de bois au besoin pour maintenir une température constante. Assurez-vous également de faire tourner la broche de temps en temps afin que tous les côtés de la viande soient cuits uniformément.

Lorsque votre viande est bien cuite (utilisez un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du muscle pour vérifier), retirez-la du gril et laissez-la reposer au moins 10 minutes avant de la découper et de la servir. Apprécier! 

Pour plus d'informations consultez : 3 erreurs à éviter lors de l'utilisation d'une rôtissoire

La rôtissoire au feu de bois : les conseils professionnels.

Le choix du bois.

Pour une rôtissoire au feu de bois parfaite, vous devez commencer par le bon type de bois. Les bois durs comme le hickory, le chêne ou l'érable sont idéaux, car ils donneront à votre viande une belle saveur fumée. Évitez d'utiliser des bois tendres comme le pin ou le cèdre, car ils peuvent donner un goût amer à vos aliments.

Allumage du feu.

Pour allumer votre feu, utilisez du charbon de bois dur ou du charbon de bois plutôt que des briquettes. Cela vous donnera un feu plus chaud et plus constant. Une fois votre charbon de bois allumé, laissez-le brûler pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une couche de cendre. C'est le moment idéal pour commencer à cuisiner !

Gestion des incendies.

L'un des aspects les plus importants de la fabrication d'une rôtissoire au feu de bois est la gestion de votre feu. Vous devrez surveiller la température des charbons et les ajuster si nécessaire pour vous assurer que vos aliments sont cuits uniformément tout autour. La meilleure façon de le faire est d'utiliser un thermomètre numérique sans fil que vous pouvez surveiller depuis l'intérieur de votre maison.

La rôtissoire au feu de bois : les erreurs à éviter.

Pièges à éviter.

L'une des erreurs les plus courantes lors de la cuisson avec une rôtissoire au feu de bois est de ne pas allumer le feu assez tôt. Cela peut prendre 30 minutes ou plus pour allumer le feu, alors assurez-vous de prévoir suffisamment de temps. Une autre erreur est de ne pas utiliser suffisamment de bois.

Vous avez besoin d'un bon lit de braises pour cuisiner uniformément, alors ne soyez pas avare avec le bois. Et enfin, n'oubliez pas de surveiller le feu. Il est facile de se laisser distraire en recevant des invités, mais si vous laissez trop s'éteindre le feu, votre nourriture en souffrira.

Erreurs classiques.

Une autre erreur classique consiste à mettre les aliments sur la rôtissoire avant que le feu ne soit prêt. La viande ne doit être enfilée que lorsque les flammes se sont éteintes et qu'il y a un bon lit de braises incandescentes. Si vous cuisinez pour un grand groupe, il est également important de ne pas surcharger la rôtissoire. Cela rendra la rotation plus difficile et pourrait entraîner une cuisson inégale.

Enfin, rappelez-vous que la cuisine au feu de bois demande de la pratique. Ne vous découragez pas si votre première tentative n'est pas parfaite - continuez simplement à essayer et vous y arriverez bientôt ! La rôtissoire au feu de bois est un excellent moyen de cuire la viande. C'est facile à faire et les résultats sont délicieux. Cependant, il y a quelques choses que vous devez savoir pour faire la rôtissoire parfaite au feu de bois.

Dans cet article, nous avons partagé certaines des meilleures recettes, des conseils de pros et des erreurs à éviter. Donc, si vous envisagez de faire une rôtissoire au feu de bois, assurez-vous de lire ce post en premier !

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