Comment réussir à évacuer la fumée d’un four à pizza ?

Dans votre maison comme au restaurant, réaliser une pizza de bonne qualité nécessite un four professionnel. En plus d’assurer la bonne cuisson des pizzas, il est aussi utile pour d’autres repas. Toutefois, en utiliser un, nécessite de respecter certaines conditions, notamment hygiéniques. Ainsi, faire évacuer la fumée d’un four à pizza est d’une importance capitale. Découvrez ici comment évacuer la fumée d’un four à pizza.

Évacuation des fumées pour un four à pizza : quels systèmes possibles ?

Dans son fonctionnement, il est récurrent de voir un four à pizza dégager de la fumée, ce qui est normal. Les fumées sont généralement relatives aux matières organiques et graisses brûlées issues des aliments. Peu importe le type de four dont vous disposez, il est essentiel de prévoir un système d’évacuation de fumée. Cela est valable aussi bien pour un four à gaz, électrique ou à bois. Pour y arriver, vous pouvez explorer plusieurs solutions.

Installez un conduit de cheminée

Afin d’évacuer les fumées issues des gaz, un conduit de cheminée constitue une excellente alternative. En effet, il peut s’adapter à n’importe quel espace, qu’il soit grand ou restreint. En principe, on le relie à la chambre inhérente au four à pizza. L’avantage de procéder ainsi est que la fumée se dégage plus vite et la chaleur est moins présente dans la pièce. Bon à savoir : le conduit de cheminée est primordial si vous avez un restaurant, un fast-food ou une pizzeria. En plus de servir pour les fours, il est aussi utile si vous faites du barbecue. C’est également le cas si vous disposez d’une plaque de cuisson.

Utilisez un aspirateur de fumée

Le succès de l’aspirateur de fumée repose surtout dans son aptitude à aérer votre cuisine professionnelle. Utilisable Quel que soit le modèle de four que vous avez, il fait plus qu’aérer votre pièce de travail. En effet, l’aspirateur de fumée sert aussi à aspirer tous les produits de combustion que produit votre four. Il empêche de la sorte un blocage intérieur au niveau de ce dernier. Habituellement installé au-dessus du toit, l’aspirateur de fumée existe en plusieurs modèles.

Il s’agit par exemple de l’aspirateur :

• Statique ;
• Aspirotor ;
• Aspirofan.

La hotte aspirante pour évacuer les fumées des fours à pizza 

Si un conduit de cheminée et un aspirateur de fumée sont très utiles, ils ne représentent pas vos seules options. En effet, une hotte aspirante est aussi un moyen sûr d’évacuer les fumées provenant des fours à pizza. En plus de cette fonction, la hotte aspirante permet de recycler l’air dans votre cuisine professionnelle. Étant une véritable valeur sûre, vous pouvez garantir l’évacuation des fumées avec un tel appareil. En plus, elle existe en plusieurs modèles.

La hotte à extraction

Évacuer les fumées et les odeurs de cuisson constitue la principale fonction d’une hotte à extraction. Disponible sous plusieurs formes, vous devez lui accorder la place que vous souhaitez. Vous pouvez la placer au-dessus du four ou même l’accrocher au mur.

La hotte à recyclage

Rendre l’air pur dans n’importe quelle pièce de restauration : telle est la fonction de la hotte à recyclage. En conséquence, cette hotte a toute son importance dans un restaurant ou dans une pizzeria. Quel qu’en soit le four que vous utiliserez, vous devez savoir une chose : évacuer les fumées est indispensable. Cependant, le choix du four jouera beaucoup dans l’aisance qu’auront les appareils à évacuer les fumées.

Restauration professionnelle : quel four à pizza devez-vous choisir ? 

En restauration, le principal est de présenter un plat irréprochable à vos clients. C’est d’autant plus le cas si vous proposez une pizza ou si vous avez une pizzeria. Pour satisfaire vos clients, vous devez privilégier la qualité et la durabilité lors du choix de votre four à pizza. Vous pouvez ainsi choisir :

• Le four à pizza traditionnel à bois : résistant et très pratique, il favorise la cuisson rapide de vos recettes ;

• Le four à pizza électrique professionnel : aussi pratique, il est en inox, facilite la réalisation de toutes sortes de pizza et se nettoie aisément ;

• Le four à pizza gaz professionnel : élégant et très puissant, il est aussi bien un atout de votre cuisine qu’un élément intéressant dans le décor de celle-ci.

Découvrez également : Comment ouvrir votre propre pizzéria ?

En définitive, réussir une pizza, outre le bon assemblage des recettes, dépend du four à pizza dont vous disposez. Mais, l’évacuation des fumées issues de votre four à pizza est tout aussi importante.