Comment faire la pâte à pizza parfaite avec un mélangeur de pâte à pizza ?

Faire la pâte à pizza parfaite peut être une tâche ardue, mais avec l'aide d'un mélangeur de pâte à pizza, il est facile de l'obtenir parfaitement. Dans cet article, nous allons partager nos meilleures astuces pour réaliser une délicieuse pâte à pizza, ainsi que quelques erreurs à éviter. Avec notre aide, vous préparerez des pizzas sensationnelles.

Pâte à pizza : les meilleures astuces pour réussir

Ingrédients nécessaires

Pour la pâte, il vous faudra :

-1/2 cuillère à café de levure sèche active

-1 tasse d'eau tiède (pas chaude !)

-240g de farine tout usage

-1 cuillère à café de sel

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif).

Préparation de la pâte

Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède. Ajouter la farine et le sel, et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Si vous en utilisez, ajoutez l'huile d'olive et continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Placer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Si c'est trop collant, ajouter un peu plus de farine; si c'est trop sec, rajouter un peu d'eau. La pâte finie doit être ferme mais pas raide.

Pour plus d'informations consultez aussi : Comment faire la pizza parfaite avec un pétrin à pizza à vitesse variable ?

Cuisson de la pâte

réchauffer le four à 220 degrés °C. Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle de 30 cm de diamètre. Transférer dans une plaque à pizza ou une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four pendant 10 minutes, puis retirer du four et garnir comme vous le souhaitez. Cuire la pizza pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et bouillonne. 

Les erreurs à éviter pour une pâte à pizza réussie

Pâte trop épaisse ou trop fine Une erreur que les gens commettent lors de la préparation de la pâte à pizza est de ne pas utiliser la bonne quantité de farine, ce qui donne une pâte trop épaisse ou trop fine. Trop de farine rendra la pâte dure, tandis que trop peu la rendra collante et difficile à travailler. La meilleure façon d'éviter cette erreur est de mesurer la farine en poids plutôt qu'en volume.

Une autre erreur courante est de trop travailler la pâte. Cela peut arriver si vous utilisez un batteur sur socle équipé d'une palette, car la palette a tendance à trop travailler la pâte et à développer du gluten. Pour éviter cela, mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle se rassemble, puis passez à une méthode de pétrissage à la main une fois qu'elle forme une boule collante.

Pâte trop cuite ou trop crue

Une autre erreur courante est la surcuisson ou la sous-cuisson de la pâte à pizza. Une pâte trop cuite sera sèche et friable, tandis qu'une pâte pas assez cuite sera collante et humide. La meilleure façon d'éviter ces erreurs est d'utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température de la pâte avant de la cuire. La température idéale pour la pâte à pizza se situe entre 15 et 18 °C.

Pâte trop sèche ou trop humide

Si votre pâte à pizza est trop sèche, elle sera difficile à travailler et donnera une croûte dure et croustillante. En revanche, si votre pâte à pizza est trop humide, elle sera collante et difficile à façonner. La meilleure façon d'éviter ces erreurs est d'utiliser suffisamment d'eau pour que la pâte se rassemble en une boule collante, mais n'en ajoutez pas trop pour qu'elle soit trop humide et collante.

La pâte à pizza est l'un des éléments les plus importants d'une pizza parfaite. En suivant ces conseils et en évitant les erreurs courantes, vous pouvez vous assurer que votre pâte à pizza est parfaite à chaque fois. Alors mettez la main sur un bon pétrin à pizza et commencez à faire de délicieuses pizzas !