Comment choisir la bonne friteuse électrique pour votre restaurant ?

Si vous êtes en train d'équiper votre restaurant en matériel de cuisson, vous vous demandez peut-être s'il faut opter pour une friteuse gaz ou électrique. Les deux ont leurs avantages, mais dans cet article, nous nous concentrerons sur les friteuses électriques. Nous vous donnerons également quelques conseils pour bien entretenir votre friteuse électrique afin qu'elle continue de bien fonctionner pendant des années.

Comment choisir la bonne friteuse électrique pour votre restaurant ?

La puissance de la friteuse.

La puissance d'une friteuse électrique se mesure en watts. Une puissance plus élevée signifie que la friteuse professionnelle peut chauffer plus rapidement et maintenir une température plus élevée, ce qui est important pour faire frire correctement les aliments. Lorsque vous choisissez une friteuse électrique pour votre restaurant, vous devez tenir compte des types d'aliments que vous ferez frire et choisir une friteuse suffisamment puissante pour les accueillir. Par exemple, si vous faites frire du poulet, vous aurez besoin d'une friteuse d'au moins 1000 watts de puissance.

Capacité de la friteuse.

La capacité d'une friteuse électrique se mesure en pintes. Une friteuse de plus grande capacité pourra contenir plus de nourriture, ce qui est important si vous avez un restaurant très fréquenté et que vous devez pouvoir faire frire de grandes quantités à la fois. Lorsque vous choisissez une friteuse électrique pour votre restaurant, vous devez tenir compte des types d'aliments que vous ferez frire et choisir une friteuse d'une capacité suffisante pour les accueillir. Par exemple, si vous faites frire du poulet, vous aurez besoin d'au moins 4 litres de capacité d'huile.

La consommation énergétique de la friteuse.

La consommation d'énergie d'une friteuse électrique se mesure en kilowatts par heure (kWh). Une consommation d'énergie réduite signifie que la friteuse coûte moins cher à faire fonctionner, ce qui est important si vous avez un budget serré ou si vous souhaitez réduire l'empreinte carbone de votre restaurant. Lorsque vous choisissez une friteuse électrique pour votre restaurant, vous devez comparer les cotes de consommation d'énergie de différents modèles et choisir celle qui répond le mieux à vos besoins.

Pour plus de choix découvrez : Comment choisir la friteuse à gaz parfaite pour votre restaurant ?

Les différents types de friteuses électriques.

Friteuses à air chaud.

Les friteuses à air chaud fonctionnent en faisant circuler de l'air chaud autour des aliments, ce qui leur permet de cuire uniformément de tous les côtés. Ils ont généralement un panier ou un plateau dans lequel les aliments sont placés et un élément chauffant qui fait circuler l'air chaud. Certaines friteuses à air chaud ont également un ventilateur qui aide à faire circuler l'air. Les friteuses à air chaud sont idéales pour cuire des aliments plus petits qui doivent être cuits uniformément de tous les côtés, comme les frites, les pépites de poulet ou les filets de poisson.

Friteuses infrarouges.

Les friteuses infrarouges fonctionnent en utilisant le rayonnement infrarouge pour chauffer les aliments directement, plutôt que de faire circuler de l'air chaud autour d'eux. Cela les rend plus efficaces que les autres types de friteuses électriques, car moins d'énergie est nécessaire pour chauffer les aliments directement. Les friteuses infrarouges sont idéales pour cuire des aliments plus volumineux qui doivent être cuits rapidement et uniformément, comme des poulets entiers ou du rôti de bœuf.

Quelques conseils pour bien entretenir votre friteuse électrique.

Nettoyage quotidien de la friteuse.

Il est important de nettoyer quotidiennement votre friteuse afin d'éviter l'accumulation de graisse et de particules alimentaires. La première étape consiste à retirer tous les débris alimentaires du panier et à les jeter. Ensuite, vous devrez nettoyer l'intérieur de la friteuse avec un dégraissant et de l'eau chaude. Assurez-vous de bien rincer la friteuse par la suite. 

Entretien annuel de la friteuse.

En plus du nettoyage quotidien, il est également important de faire entretenir votre friteuse une fois par an par un technicien qualifié. Cela vous aidera à vous assurer que votre friteuse fonctionne correctement et à son efficacité maximale.

Découvrez également : Quelle friteuse vous convient le mieux ? Gaz ou électrique ?