Chambre de pousse

Gastromastro vous propose des chambres de pousse permettant de réguler la température de + 15°C à +40°C . Tout le matériel proposé en pousse contrôlée est donc déclinable en mode étuve sur demande. Les armoires de fermentation avec des filets ou plaques de viennoiseries sont indispensable à votre matériel de boulangerie.

La chambre de pousse contrôlée, est composé d’une ou plusieurs cellules recevant des chariots de stockage ou de cuisson. Elle permet une programmation précise de la fermentation sur plus de 50 heures,

Les chambres de fermentation SALVA avec régulation de la température de -10°C à +35°C ainsi qu'un ajustement de l’hygrométrie.

Chambre de pousse de boulangerie pâtisserie

Vous désirez changer votre traditionnelle chambre de pousse de boulangerie pour une nouvelle dite « contrôlée » afin de réguler de façon optimale la fermentation de vos baguettes et de vos pains. 

Vous pourrez retrouver également nos différents équipements tels :

  • Repose patons professionnel
  • Repose patons professionnel avec table de boulage
  • Etuve spéciale four
Chambre de pousse - chambre de fermentation de boulangerie

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