Chambre de pousse
Gastromastro vous propose des chambres de pousse permettant de réguler la température de + 15°C à +40°C . Tout le matériel proposé en pousse contrôlée est donc déclinable en mode étuve sur demande. Les armoires de fermentation avec des filets ou plaques de viennoiseries sont indispensable à votre matériel de boulangerie.
La chambre de pousse contrôlée, est composé d’une ou plusieurs cellules recevant des chariots de stockage ou de cuisson. Elle permet une programmation précise de la fermentation sur plus de 50 heures.
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Chambre de pousse pour les professionnels du CHR
Vous désirez changer votre traditionnelle chambre de pousse de boulangerie pour une nouvelle dite « contrôlée » afin de réguler, de façon optimale, la fermentation de vos pâtes à pain et baguette ?
La chambre de pousse en boulangerie pâtisserie Gastromastro vous présente sa large gamme de chambres de pousse permettant de réguler la température de + 15°C à +40°C. La chambre de fermentation avec filets ou plaques de viennoiseries est indispensable à votre matériel de boulangerie. La chambre de pousse contrôlée est composée d’une ou plusieurs cellules recevant des chariots de stockage ou de cuisson. Elle permet une programmation précise de la fermentation sur plus de 50 heures. Tout le matériel proposé en pousse contrôlée est déclinable en mode étuve sur demande.
La chambre de pousse vous est proposée avec régulation de la température, allant de -10°C à +35°C, et ajustement de l’hygrométrie. Nous vous proposons diverses marques proposant des armoires à fermentation de qualité : SALVA, PANIMATIC
L’importance de la chambre de pousse
Une armoire de fermentation équipée de portes vitrées est indispensable pour faire lever votre pâte à pain à la perfection. De plus, une chambre de pousse est dotée d’une programmation précise, permettant l’adaptation à tous les types de pâtes. En effet, elle vous permet de programmer la fermentation de votre pâte en choisissant une haute, comme une basse température pour obtenir la levée idéale de votre pain. Avec son « mode humide », la chambre de pousse sera votre meilleur allié. Vous pourrez, dès lors, réaliser pains et baguettes dans des conditions optimales.
Vous pourrez retrouver nos différents équipements tels que :
- Repose patons professionnel
- Repose patons professionnel avec table de boulage
- Etuve spéciale four
Retrouvez également nos façonneuses.
Renseignements
Vous avez une question sur nos chambres de pousse ? Vous hésitez entre plusieurs modèles ? Vous pouvez nous contacter directement au 01.83.83.50.65 pour plus d’informations.
