Fourneau wok et feu wok
Brûleur en fonte et acier : le cœur de votre fourneau wok
Au centre de chaque fourneau wok, le brûleur en fonte de 180 mm assure une flamme concentrée pouvant dépasser 30 kW thermiques. Sa couronne amovible en acier inoxydable facilite le nettoyage et garantit une excellente résistance à la corrosion, même en usage intensif.
Un brûleur haute performance pour une cuisson rapide
Grâce à une montée en température en moins de 2 minutes, la cuisson rapide des sautés, fritures ou mijotés devient un jeu d’enfant. Le réglage fin de la flamme permet de passer d’un feu vif à un feu doux sans perte de rendement ni de précision.
Pourquoi choisir un brûleur de fourneau wok gaz professionnel ?
- Compatibilité propane ou gaz naturel : un même modèle s’adapte facilement à votre installation.
- Thermocouple de sécurité : coupure automatique du gaz en cas d’extinction de flamme.
- Pieds réglables et plaque de récupération intégrée : stabilité parfaite et hygiène optimale.
- Certification CE et garantie 2 ans sur toute la gamme de brûleurs.
Une cuisson maîtrisée grâce à la puissance de nos fourneaux wok
La puissance réglable de 0,5 kW à 15 kW par brûleur couvre toutes les techniques de cuisson, du wok-hei à la cuisson lente. Un feu wok gaz de table 1 brûleur suffit pour un coin asiatique mobile, tandis qu’un fourneau wok 2 brûleurs alimente sans difficulté le service du midi.
Quel fourneau wok choisir ? 1, 2 ou 3 brûleurs ?
- Fourneau wok 1 brûleur : compact, idéal en cuisine d’appoint ou food-truck.
- Fourneau wok 2 brûleurs : équilibre parfait entre encombrement et productivité. Consultez ses spécifications détaillées.
- Fourneau wok 3 brûleurs : destiné aux gros volumes, il dépasse 60 kW cumulés pour un rendement record.
Installation, sécurité et entretien de votre cuisinière wok
Le raccordement doit être effectué par un professionnel avec un détendeur adapté. La plaque de récupération se démonte sans outil pour éliminer les résidus graisseux et éviter tout départ de feu. Nous recommandons une hotte d’au moins 600 m³/h et une vérification annuelle du thermocouple.
Brûleur et réchaud à gaz : bonnes pratiques
Placez le réchaud à gaz sous une ventilation efficace, utilisez un wok professionnel adapté (jusqu’à 45 cm), et contrôlez régulièrement l’étanchéité des raccords. Pour approfondir la culture wok, découvrez l’histoire et les techniques du wok.
Accessoires et options pour optimiser votre plaque asiatique
- Couronnes interchangeables pour passer d’un fourneau wok 2 brûleurs à un fourneau wok 7 brûleurs en configuration linéaire.
- Supports muraux libérant l’espace du plan de travail.
- Kits de conversion propane ↔ gaz naturel inclus.
- Modules teppanyaki ou tandoori assortis : parcourez toute notre offre de cuisson asiatique.
Que vous recherchiez un wok gaz de table pour une cuisine ouverte ou un fourneau wok gaz puissant pour un restaurant asiatique traditionnel, notre sélection répond à chaque besoin. Flamme vive, fonte robuste et inoxydable, rendement énergétique optimisé : tout est réuni pour sublimer vos poêles, wok induction ou gaz, et garantir un service impeccable.
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Avantages
Haute température
Les woks sont conçus pour une cuisson à haute température. Les fourneaux à gaz traditionnels associés aux poêles wok en acier carbone permettent d'atteindre rapidement des températures élevées, ce qui est essentiel pour une cuisson rapide et réussie. La chaleur intense permet de saisir rapidement les aliments, en conservant leur saveur, leur texture et leur couleur.
Cuisson uniforme
Les woks sont conçus avec une forme en dôme et des parois latérales inclinées, ce qui permet une répartition uniforme de la chaleur. Cela permet aux aliments de cuire rapidement et uniformément, sans brûler ni rester crus à certains endroits. Les aliments peuvent être poussés vers le haut des parois du wok pour rester au chaud tout en cuisant les ingrédients inférieurs.
Polyvalence
Les woks sont des outils polyvalents qui peuvent être utilisés pour une variété de techniques de cuisson, notamment la cuisson sautée, le friture, le braisage, la cuisson à la vapeur et même la cuisson au four. Ils conviennent à une grande variété d'ingrédients, des légumes aux viandes, en passant par les fruits de mer et les nouilles.
Conservation des nutriments
En raison de la cuisson rapide à haute température, les woks permettent de préserver les nutriments des aliments. Les légumes conservent leur croquant et leur couleur vives, tandis que les viandes et les fruits de mer restent juteux et tendres.
Économie d'énergie
Les woks et les fourneaux à gaz associés sont souvent considérés comme économes en énergie, car ils chauffent rapidement et efficacement. La forme en dôme du wok permet de concentrer la chaleur et de l'utiliser de manière optimale, ce qui réduit le temps de cuisson et la consommation d'énergie.
Contrôle de la cuisson
Les woks offrent un excellent contrôle de la cuisson. La forme profonde du wok permet de faire sauter les aliments sans qu'ils ne sortent du wok, tandis que les parois inclinées facilitent le brassage et le mélange des ingrédients. De plus, l'utilisation d'une spatule courbée permet de retourner facilement les aliments et de les cuire de manière uniforme.
Facilité d'entretien
Les poêles wok en acier carbone, lorsqu'elles sont correctement entretenues, développent une patine naturelle qui les rend antiadhésives. Cela facilite le nettoyage et l'entretien, car les résidus alimentaires sont généralement faciles à enlever avec de l'eau chaude et une brosse douce.
Renseignements
Une question sur nos fourneaux wok et feu wok ? Contactez-nous au 0183835065. Retrouvez également nos teppan yaki.
