Fourneau wok et feu wok

Avantages

Haute température

Les woks sont conçus pour une cuisson à haute température. Les fourneaux à gaz traditionnels associés aux poêles wok en acier carbone permettent d'atteindre rapidement des températures élevées, ce qui est essentiel pour une cuisson rapide et réussie. La chaleur intense permet de saisir rapidement les aliments, en conservant leur saveur, leur texture et leur couleur.

Cuisson uniforme

Les woks sont conçus avec une forme en dôme et des parois latérales inclinées, ce qui permet une répartition uniforme de la chaleur. Cela permet aux aliments de cuire rapidement et uniformément, sans brûler ni rester crus à certains endroits. Les aliments peuvent être poussés vers le haut des parois du wok pour rester au chaud tout en cuisant les ingrédients inférieurs.

Polyvalence

Les woks sont des outils polyvalents qui peuvent être utilisés pour une variété de techniques de cuisson, notamment la cuisson sautée, le friture, le braisage, la cuisson à la vapeur et même la cuisson au four. Ils conviennent à une grande variété d'ingrédients, des légumes aux viandes, en passant par les fruits de mer et les nouilles.

Conservation des nutriments

En raison de la cuisson rapide à haute température, les woks permettent de préserver les nutriments des aliments. Les légumes conservent leur croquant et leur couleur vives, tandis que les viandes et les fruits de mer restent juteux et tendres.

Économie d'énergie

Les woks et les fourneaux à gaz associés sont souvent considérés comme économes en énergie, car ils chauffent rapidement et efficacement. La forme en dôme du wok permet de concentrer la chaleur et de l'utiliser de manière optimale, ce qui réduit le temps de cuisson et la consommation d'énergie.

Contrôle de la cuisson

Les woks offrent un excellent contrôle de la cuisson. La forme profonde du wok permet de faire sauter les aliments sans qu'ils ne sortent du wok, tandis que les parois inclinées facilitent le brassage et le mélange des ingrédients. De plus, l'utilisation d'une spatule courbée permet de retourner facilement les aliments et de les cuire de manière uniforme.

Facilité d'entretien

Les poêles wok en acier carbone, lorsqu'elles sont correctement entretenues, développent une patine naturelle qui les rend antiadhésives. Cela facilite le nettoyage et l'entretien, car les résidus alimentaires sont généralement faciles à enlever avec de l'eau chaude et une brosse douce.

Renseignements

Une question sur nos fourneaux wok et feu wok ? Contactez-nous au 0183835065. Retrouvez également nos teppan yaki.