Poussoir à saucisse manuel et hydraulique

Poussoir à saucisse : l’allié incontournable pour façonner des saucisses de qualité

Dans nos boucheries partenaires, un poussoir manuelle de haute qualité, fabriqué en acier, constitue un élément de matériel professionnel qui transforme la viande hachée en savoureuses saucisses maison, régulières et bien serrées. Grâce au contrôle précis du débit et aux accessoires comme les embossoirs, vous réduisez la casse de boyaux, améliorez votre rendement et proposez des produits haut de gamme qui fidélisent la clientèle, que ce soit en cuisine ou en salle de vente.

Poussoir manuel ou hydraulique : comment choisir ?

1. Manuel : idéal pour les artisans et la petite production. La manivelle et les engrenages robustes garantissent une pression régulière et silencieuse.
2. Électrique : deux vitesses pour accélérer la cadence sans effort.
3. Hydraulique : haute pression constante, parfait pour les ateliers au-delà de 100 kg de viande/jour.

Les poussoirs se déclinent en modèles horizontaux compacts ou verticaux ergonomiques, tous équipés d’un piston pour poussoir à décompression instantanée afin d’assurer un arrêt net du flux de farce.

Poussoir horizontal : compacité et confort de travail

Le format horizontal libère la hauteur sous hotte et s’intègre facilement à un plan de travail. Sa capacité 5 litres convient aux petites séries tout en conservant une pression homogène grâce au système d’ acier inoxydable AISI 304.

Poussoir vertical : gain de place au sol et remplissage facilité

Le poussoir à saucisse vertical offre une capacité de 7 litres, 15 litres ou 20 litres. Sa cuve en acier inoxydable épouse parfaitement le boyau via un large entonnoir, et la commande au genou libère vos mains pour un travail rapide et sécurisé, idéal pour votre cuisine professionnelle.

Avantages techniques de notre gamme de poussoirs

1. Structure en acier inoxydable, conforme aux normes HACCP.
2. Système de tubes interchangeables : diamètres 16 mm, 22 mm, 32 mm, 38 mm pour s’adapter à chaque recette.
3. Réservoir d’huile indépendant sur les modèles hydrauliques pour prolonger la durée de vie de la pompe.
4. Démontage sans outil pour un nettoyage express et un joint silicone résistant aux graisses.
5. Compatibilité totale avec hachoir et scie à os dans une ligne de cuisine professionnelle.

Conseils d’utilisation et d’entretien

Qu’il soit manuel ou hydraulique, votre poussoir profite d’un remplissage fluide : graissez légèrement le joint, sélectionnez l’un des tubes selon le calibre désiré, puis laissez la pression douce préserver la texture de la viande. Après service, démontez cylindre et piston, passez-les au lave-vaisselle ou rincez-les à l’eau chaude savonneuse pour conserver une hygiène irréprochable.

Accédez directement à nos meilleures références

Les poussoirs à saucisse, qu'ils soient manuels ou hydrauliques, sont des équipements essentiels pour la fabrication de saucisses et de merguez en boucherie. Grâce à des technologies de haute pression, ils assurent un remplissage homogène tout en minimisant la casse des boyaux et en réduisant l'usure, le bruit et la consommation d'énergie. Conçus en inoxydable avec un démontage facile, ils offrent un accès rapide aux pièces pour la maintenance et le nettoyage, ainsi qu’une décompression automatique du piston et un arrêt instantané du flux. Ils s'intègrent parfaitement avec un hachoir à viande professionnel et une scie à os, faisant partie des marques leaders du marché telles que PSV, Talsa et Sirman. Découvrez les avantages des poussoirs à saucisse professionnels

Ce poussoir à saucisses manuel, à utilisation horizontale, offre une capacité 5 L standard mais propose également une version à capacité 7 litres pour les cuisines à fort volume, et est entièrement construit en acier inoxydable AISI 304, répondant aux normes internationales d’hygiène. Il comprend quatre tubes de remplissage interchangeables (diamètres 16 mm, 22 mm, 32 mm et 38 mm) et deux vitesses de dosage pour ajuster le débit selon les besoins. Ses dimensions compactes (690 × 300 × 340 mm) et son poids raisonnable (12 kg net) le rendent idéal pour les boucheries et les cuisines professionnelles, avec une garantie d’un an contre tout défaut de fabrication. Découvrez le poussoir à saucisses professionnel en inox

Ce poussoir à saucisses manuel vertical d’une capacité de 7 L est entièrement réalisé en acier inoxydable (AISI 304) et répond aux normes internationales d’hygiène. Il intègre quatre tubes de remplissage interchangeables (diamètres 16 mm, 22 mm, 32 mm et 38 mm) pour s’adapter à toutes les tailles de boyaux, ainsi que deux vitesses de dosage afin de maîtriser le débit de la farce. Conçu pour les bouchers et les professionnels de la charcuterie, il offre une construction robuste, une facilité d’utilisation et un entretien simplifié. Découvrez le poussoir à saucisses professionnel

Pour une vue d’ensemble des capacités 3 litres, 5 litres, 7 litres et 15 litres, ainsi que des modèles hydrauliques 20 L, consultez directement notre page dédiée : poussoir a saucisse manuel et hydraulique

Ce glossaire français, proposé par le Centre International de gastronomie moléculaire et physique, répertorie de nombreux termes culinaires – du pétrissage aux différentes préparations de viandes – offrant ainsi un contexte précieux pour appréhender les techniques d’assemblage et de façonnage des saucisses, dont l’utilisation du poussoir à saucisse. En parcourant ces définitions, vous enrichirez votre vocabulaire et mieux comprendrez le rôle et le fonctionnement de cet outil essentiel en charcuterie. En savoir plus sur les poussoirs à saucisse

Pourquoi choisir notre matériel professionnel ?

Avec notre gamme de poussoirs horizontaux ou verticaux, vous bénéficiez d’un service après-vente réactif, d’un stock de pièces détachées – tubes, piston, joint – et d’une garantie 1 an minimum. Faites confiance à Matériel Pizza Direct pour produire des saucisses de qualité, maîtriser vos coûts et valoriser le savoir-faire de vos charcutiers.