FOUR EL.VAPEUR DIRECTE/CONV.10xGN2/1+CLEANIN

Four mixte-vapeur 7 niveaux GN1/1 UNOX

XVC515EG
4 680,00 €
TTC

FOUR MIXTE 7 NIVEAUX GN1/1

CUISSON VAPEUR DE 70 °C à 270 °C

AMPOULE HALOGENE 

MADE IN ITALY

 

Quantité

Caractéristiques:

 

- contenance : 7 x GN 1/1
- distance entre deux niveaux : 67 mm
- fréquence : 50/60 Hz
- voltage : 230 V - 1N / 400v - 3N (varie en fonction du modèle, précisez le voltage souhaité lors de votre commande)
- puissance électrique : 8.2 kW pour l'électrique r / 0.7 kW pour le gaz
- puissance gaz nominale max (seulement pour le four gaz) : 16.5 kW / 14190 Kcal/h
- dimensions LxPxH (en mm) : 750 x 792 x 820  (750x796x1028 pour le gour gaz) 
- poids : 76 kg  (90 kg pour le four gaz)
- cuisson à convection 30°C - 260°C
- cuisson mixte à vapeur et à convection 48°C - 260°C (30% à 90%)
- cuisson mixte avec humidité et à convection 48°C - 260°C (10% à 20%)
- cuisson à la vapeur 48°C - 130°C (100%)
- température maximale de préchauffage 300°C
- sonde à coeur
- système MULTI.Time : pour gérer 9 temps de cuisson différents avec des produits différents
- trois positions d'ouverture de la porte : 60° - 120° - 180°
- fonction "COOL" pour refroidir rapidement la chambre de cuisson
- chambre de cuisson en acier inoxydable à angles arrondis pour l'hygiène et la facilité de nettoyage
- double système de sécurité de porte

Description :

 

Four mixte de 7 niveaux au format gastronorme GN1/1 (530 x 325 mm) avec gestion de la production d'humidité.

Vous pouvez commander le four mixte, au choix, avec fonctionnement gaz, électrique ou power.


La gamme de fours mixtes permet de : 
• rôtir
• griller
• cuire à la vapeur
• effectuer des cuissons lentes
• effectuer des cuissons sous-vide
• effectuer des cuissons de nuit
• cuisiner les pâtes au four
• cuisiner le pain
• cuisiner les desserts
• effectuer des cuissons lentes de viande
• cuisiner les poulets

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